玩烘焙这几年，曲奇饼干做的不多也不算太少，方子也用过好几个，应客浦曲奇大赛的约稿，这个方子的比例黄油含量稍低一点，但是香酥程度不输给黄油含量大的饼干，烤出来花纹也很好，这个季节，做曲奇还是挺适合的，绝对是最佳伴手礼。
原味曲奇饼干
准备好：
黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉80-90克（我用80克，自行增减糖粉用量）
原味曲奇饼干的做法
1、黄油室温下放置软化状，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入糖粉充分打发，打发好的状态时黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。
3、分3次加入鸡蛋液继续打发。
5、直到打融合后再加入下一次蛋液。
6、筛入低筋面粉，充分搅拌融合，不要转圈搅拌，要从底部往上捞起搅拌，避免面粉出筋。
7、裱花袋装入菊花齿裱花嘴，再装入曲奇面糊。
8、烤盘上铺油纸，挤上曲奇的形状，用力挤出一个圈圈。
9、烤箱预热180度，烤18分钟左右。（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
美食小贴士：
碰到曲奇不好挤的时候，千万不要随意加液体，多用手捏一捏装了面糊的裱花袋，用手心温度让面糊稍微软化一下，会好挤一点。
还可以做成其他口味的曲奇饼干，比如用10克抹茶粉或可可粉替换等量的面粉即可。
关于糖粉，可以自己在家用料理机将粗砂糖打成糖粉，再添加少许玉米淀粉可以帮助防潮，更利于保存。
