下水粉汤
原料::猪心、猪肚、猪肺、猪肠和猪肝各150克，水发粉丝250克，白菜头200克，水发海米20克，葱段和姜丝各5克，醋和料酒各25克，酱油50克，精盐、味精各适量，白肉汤800克。
下水粉汤的做法:
1．将猪肚先用清水洗一遍，翻过来刮去油和黏性物质，再洗一遍，然后放入盆内，加醋和精盐反复搓揉几遍．洗净后投入沸水锅中焯一下取出，刮去附在猪肚上的一层白膜，用醋和精盐再揉搓一遍，用水冲洗至猪肚外皮不黏滑为止；猪心用刀从中间剖开(不要剖到底)，放入清水里洗去里面的积血，再换清水洗一遍；猪肺气管部分插到自来水管口上，向里灌水，取下挤出肺内的水，反复几次，洗至猪肺呈乳白色为止；洗猪肠时，要先将肥肠头切掉，去掉附在上面的油，加醋和精盐，将手平放在肠上，在盆内朝着一个方向旋转揉动，洗掉附在肠上的黏性物质，反复冲洗干净，投入沸水锅里焯一下，待水又烧沸时，再加入醋和精盐搓洗一遍，最后用清水洗到洁白为止。猪心和猪肝用清水冲洗一遍即可。将洗好的猪肚、猪肺和猪肠一起放入锅内，加入清水(要高于用料10厘米)，在旺火上煮开，撇去浮沫，改用小火，盖上锅盖继续煮约2小时；然后将猪心和猪肝下入锅内，加入适量的清水，旺火烧沸后，改小火煮熟。将煮好的猪下水切成3厘米长、1．5厘米宽、0．2厘米厚的片，白菜切开洗净，切成2．5厘米长、1-3厘米宽的方块。
2．将白菜放入锅内，依次加入粉丝、熟处理过的猪下水、海米、葱段、姜丝、酱油、料酒、精盐和白肉汤，盖好锅盖，置火上烧沸，用小火炖至熟透入味，撒入味精即成。
特点:质地软烂，汤醇味浓，香而不腻，补脾健胃，强身壮体，通肠利便，解除热烦。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
