茄子在东北真的是经常吃到的青菜之一，但是茄子一般要好吃必须经过油炸，这道茄子煲也不例外，经过炸制的茄子真的很香，粉丝吸收了肉味和茄子的鲜香更是好吃的很。
寒冷的冬天来一锅热乎乎香喷喷的端上桌，配着白米饭吃真的是太好了，下饭利器呀。
肉末粉丝茄子煲
原材料：紫皮茄子，粉丝，猪肉末。
调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，花椒粉，干红辣椒，香菜。
肉末粉丝茄子煲的做法
1、细粉丝事先冷水浸泡。
2、准备一些猪肉末，略带点肥肉为好。
3、茄子切小块。
4、炒锅烧热加入多一些的植物油，油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些，表面微微发焦。
5、我是分三次炸完所有茄子，炸好后控油备用。
6、盛出一些油留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。
7、下入生抽、老抽煸炒上色后，下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、下入茄子煸炒几下，这时候看锅里真的很多油。
9、加入半碗水大火开锅后煮一分钟。
10、将所有材料倒入砂锅中，加入浸泡过的粉丝。
11、大火再煮5分钟左右，看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。
12、最后撒入小葱和香菜即可。
肉末粉丝茄子煲做法小贴士
1、茄子要油炸过更香，如果不想油炸也可以慢慢煸炒。
2、由于加入了粉丝吸收了茄子吐出的一些油，成品不是很油腻，蛮鲜香的。
3、最后砂锅煮的时候注意查看，避免糊锅。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不再另外加盐。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
