菠菜肉丸汤——最家常的妈妈味道。有汤有菜，有荤有素，简单便捷，扔进几朵泡发的木耳，营养就全面了。据说，雾霾天儿多吃点儿黑白木耳，有排毒清肺的功效呢。
最要紧的是很省钱，所有材料都是大众化的路边货，少少一块肉肉汆成丸子，吃起来满足，调到咸淡适口就很美味了。搭配热腾腾的的馒头或香酥的烧饼，可好？
营养全能又省钱的妈妈菜----菠菜肉丸汤
材料：猪五花肉150g，鸡蛋1个，菠菜3、5棵，木耳数朵，盐1/4小勺，白胡椒粉1/2小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，糖少许，葱花1大勺，姜末1小勺，干淀粉2大勺，鸡汤（或水）适量，芝麻香油适量
菠菜肉丸汤的做法
1、猪五花肉细细斩成肉馅，如果嫌肥就用梅花肉，全瘦肉口感不好；
2、肉馅放入大碗，加入盐、胡椒粉、生抽、糖、料酒、葱花和姜末，顺同一个方向充分拌匀（下手比较给力）；
3、再加入1个鸡蛋和干淀粉，顺做法2的方向继续用力不停搅拌；
4、直到肉馅上劲抱团；
5、烧一锅开水，加入少许盐（分量外），下入洗净的菠菜焯烫片刻，立即捞出过凉水，挤干水分后切成段儿备用；提前泡发木耳，洗净撕成小朵备用；
6、锅中加入约3大碗鸡汤（或清水）烧至锅底见水泡时转小火，将肉馅挤成丸子下入锅中（挤丸子：一手抓起一把肉馅，用虎口处将肉馅挤成丸，另一只手用勺子将丸子取下放入锅中，控制火候，挤丸子时水要将沸未沸，不能沸腾，否则丸子容易散）；待丸子全部浮起时，转中火烧开，直到丸子微微膨胀，其间不断撇去浮沫；
7、下入木耳，煮开1、2分钟，加入适量盐和胡椒粉（都是分量外的），调整汤味儿；
8、最后下入菠菜煮沸，关火后，点香油，即可。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
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能吃菠菜根吗
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