东北大炖菜----小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇,是家喻户晓的东北大炖菜。不过这还是第一次做,春节前在单位同事那里买了些干蘑菇,放在家里过了个年差点忘没了影。恰逢我的生日,大厨老公斟酌半天,定下了如下菜谱:小鸡炖蘑菇、红烧猪蹄、蒜蓉开背虾、清蒸鲈鱼……几个硬菜,我买的榛蘑终于派上了用场。
这榛蘑可是好东西,据说都是野生的,因长在榛树下而得名。富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,强身健体。
这道菜里的鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、姜、香菜都是增强人体免疫力的食材,鸡肉偏温蘑菇属凉,这绝佳的搭配可以温中补气强五脏,使人们不仅能享受到美味,还能起到抗病毒提高免疫力的效果,一举两得!
小鸡炖蘑菇
材料:小鸡一只、榛蘑50克、红薯粉条100克,葱、姜、味极鲜、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜适量
1、东北榛蘑;
2、50克榛蘑放盆里用清水冲洗几遍,去除杂质,剪掉根部;
3、浸泡过夜;
4、小鸡洗净,分割成小块;
5、红薯粉条放碗里用清水泡软待用;
6、锅里烧开水,将鸡块倒入焯烫,去掉水中浮沫,鸡肉捞出控干待用;
7、锅中放油烧热加糖变色;
8-12、放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜,倒入味极鲜、红烧酱油、料酒,将颜色炒匀;
13、放入蘑菇;
14、倒入泡蘑菇的水,翻炒均匀;
15、全部倒入砂锅,大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂;
16、最后加入粉条,炖汤汁收浓,加盐调味,放适量大蒜和香菜即成。
春天乍暖还寒的日子里来上这么一道喷香扑鼻又热气腾腾的大菜(爱喝鸡汤的可以多放些水炖煮),真是爽到了骨子里,我个人觉得这道菜里的蘑菇和粉条最香,尤其是粉条炖得亮晶晶的,吸饱了汤中的精华,比鸡肉还好吃。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
双孢蘑菇别名白蘑菇、双孢菇、洋菇等。主要产于内蒙古和河北西部,在青海、新疆、西藏等地也有栽培。【营养与功能成分】每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0.5克,糖类30克,灰...[更多]