陈皮腊鸭粥
原料：粳米100克，板鸭100克，蒜苗1棵，精盐、白糖各少许，陈皮5克，高汤100克，清水适量。
陈皮腊鸭粥的做法
1．陈皮用温水洗净灰分，纳碗加水，上笼蒸约30分钟，取出切成细丝，蒸汁留下备用；板鸭洗净，取胸肉切小片；粳米淘洗干净；蒜苗洗净，切碎。
2．净锅上火，添入适量清水，放入粳米，以旺火煮沸，再转用文火熬煮成稠粥状，加入高汤、蒜苗、1大匙陈皮汁。待煮沸后，再加入鸭肉片稍煮，最后放精盐、白糖和陈皮丝，略煮即可。
特点：粥糯香浓，味鲜适口。
大厨提示
1．板鸭因盐渍、晒干等处理会产生霉香味，最适于熬粥，因含有硝的成分，所以搭配蒜苗食用，可以平和体内有碍健康的物质。
2．调味时加入少量的白糖，中和板鸭的口味，用量以尝不出甜味为好。
健康提示：鸭肉性寒凉，味甘，咸，主大补虚劳。与和胃理气，化痰止咳的陈皮同粳米煮粥，适于脾胃亏虚，食欲不振，纳差食少等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：辣味海带丝。搭配理由：此小菜有消痰软坚、利水泻热，并有降低血压、血脂、胆固醇的功效。搭配陈皮腊鸭粥食用，可健脾开胃、润肺化痰、滋阴润燥，有益于身体健康。
