鲈鱼粥
原料：淡水鲈鱼肉150克，大米100克，青豆10克，葱花、姜末、精盐各适量，鸡胸骨1个。
鲈鱼粥的做法
1．将淡水鲈鱼肉切成0.3厘米厚的小片，用清水洗两遍，控尽水分；大米淘洗干净；鸡胸骨、青豆分别用开水烫一下，待用。
2．汤锅上火，添入适量清水，纳鸡胸骨，以旺火烧开，转小火煮约半小时，过滤去渣后，将鸡汤倒入锅中，下大米后用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，分散下入鱼片、青豆、葱花、姜末，续煮至鱼肉刚熟，调入精盐，即可食用。
特点：味道咸香，鱼肉滑嫩。
大厨提示
1．用鸡汤熬煮此粥，方能显出鱼肉的鲜美味道。也可直接用水熬粥。
2．此粥宜较为稀薄，不宜过于浓稠。
健康提示：中医认为，鲈鱼性味甘、淡、平，与大米配合煮粥，具有补益五脏、强壮筋骨、调和肠胃、利水健脾等功效，适用于一切虚弱之症及肝、肾病症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：辣味春笋。搭配理由：此小菜微苦性寒，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。现代医学研究证实，春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。搭配鲈鳞粥食用，使其功能更好的发挥。
