核桃仁含蛋白质14%，含脂肪40%~ 63%，含碳水化合物10%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效。
核桃粥
原料：核桃200克，白米250克。
核桃粥的做法
1、新鲜的核桃去壳取出核桃肉。
2、然后用搅拌机打成粉末。
3、加入煮好的白粥中就可以食用。
食材选购技巧
1、正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
2、看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
