鲜香爽滑的加料砂锅粥----虾仁砂锅粥
粥,淡薄之中滋味长。古往今来,文人雅士对粥都是情有独钟。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》,他写道:“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”这是粥清淡素雅的真实写照。
曹雪芹的祖父曹寅对粥也有颇有研究,曾编有《粥品》一书。后来,曹雪芹在写《红楼梦》时,也把祖父品粥的闲情带书里,有六个回目七次写到了粥,粥品有碧粳粥、红稻米粥、江米粥、鸭子肉粥、燕窝粥等几种。
然而,有一种最好的形式可以把五谷营养之精华体现出来,那就是粥,粥是以五谷杂粮为原料,合水熬制而成,自古就被赋予了药用的养生色彩,粥就成为了美食养生的最佳之品。
虾仁砂锅粥
材料:大米30克、西兰花100克、虾仁80克。
调料:盐、料酒。
虾仁砂锅粥的做法
1、虾仁洗净,加盐、料酒腌15分钟。
2、西兰花、虾仁分别焯水,备用。
3、大米洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中。
4、加盖,大火煮开,转小火煮至浓稠。
5、放入西兰花、虾仁,再次煮开,也可调味后出锅。
特别提示:改文火慢熬,边煮边用勺子缓缓搅动,不可让粥溢出或糊锅。