发酵箱的食谱,一款水果酸奶,配方里我加了淡奶油,绵白糖和草莓丁,45℃,发酵了8小时,自制酸奶凝固的相当OK,自然放凉后,再入冰箱冷藏2小时饮用,味道是极好的,有淡淡的草莓味,颜色也是淡淡的粉色,香味和粉色都来自食材本身,跟外卖的那些用色素和香精勾兑出来的酸奶比较,咱这个真是纯纯的绿色食品。这款发酵箱一次最多可以发酵40瓶酸奶,我是不是以后可以接单卖酸奶咯!
水果酸奶
原料:纯牛奶500克、酸奶菌0.5克、淡奶油45克、绵白糖35克、草莓丁适量
水果酸奶的做法
1.将酸奶菌放入容器中(酸奶菌一小包一般都是1克,我用了半包0.5克,没用完的放冰箱冷冻起来,下次还可以继续用)。
2.先倒入少许牛奶与酸奶菌混合均匀,再倒入剩下的所有牛奶。
3.然后倒入淡奶油。
4.再倒入白糖,完全搅拌均匀,确保糖完全融化。
5.将草莓丁放入容器中。
6.倒入搅拌好的牛奶液,盖上容器的盖子,进行发酵。
7.将牛奶放入发酵箱中(记得要在水盘中重新加入温水,水盘要放在箱中最底部的板子上)。
8.设定温度45℃,设定时间8小时。
9.时间结束酸奶发酵的很好,自然放凉后,入冰箱冷餐2小时饮用味道更佳。刚发酵好的酸奶呈膏状,草莓丁都浮在表面,用勺子搅拌一下就变成浓稠的液态状酸奶了,有淡淡的草莓香味,颜色也是淡淡的粉。
小贴士
1.酸奶里的水果丁可以根据自己的喜好选择,最好选择甜度比较大并且软烂的,口感会比较好,比如香蕉、芒果等这样的水果,水果不可加的过多,只是为了增加风味,以免影响发酵效果。
2.再次提醒一下,水盘必须直接放在箱体底部的板子上,底部的加热装置会根据所需温度,加热水盘里的水来制造相应的湿度,建议在水盘里加温水,能快速增加湿度。