许多上班族去餐馆吃饭时，喜欢给自己点一杯鲜榨果汁。在他们看来，鲜榨果汁味道清爽，不仅能刺激精神，还能补充维生素和纤维素。但是，餐厅中的鲜榨果汁真的有吗?是不是真的如服务员宣传得那么好呢?
事实上，目前绝大多数餐厅推出的鲜榨果汁，包括绿茶、红茶和各类果汁，都是勾兑出来的，其中除了水以外剩下的都是添加剂。曾经有一名化学老师通过微博向大家展示水果饮料的制作过程，而他所使用的原料只有水和食品添加剂，没有一丝一毫水果的影子。很多餐厅里的"鲜榨果汁”其实和这瓶从化学试验室里诞生的水果饮料其实是一样的，都是水和食品添加剂勾兑后的产物。而这些所谓的"鲜榨果汁”的制作过程也非常简单。
首先，准备半瓶白开水，然后根据你想要的饮料品种选择相应的食品添加剂进行染色。如果你想制作茶饮料，那么就往白开水中加入一些柠檬黄，白水的颜色会立马发生改变，变成市面上常见的茶饮料的颜色；如果你喜欢粉红色，那就往白开水中加入一些胭脂红，那么制作出来的饮料就是粉红色的。第三步是确定口味，这时候你需要往已经变色的白开水中加入甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜等。仅有甜味是不够的，还要有一种"酸酸”的感觉，酸酸甜甜才更好喝，所以还要往其中加入柠檬酸。第四步则是加入香料。当添加的香料为水蜜桃香精时，"果汁”饮料就会有水蜜桃的香味。当然，如果你喜欢其他的香味，加入相应的香精即可。最后为了使这杯"果汁”更稠一些，果胶等增稠剂也必须用上。所有的食品添加剂都放入白开水之后，再把这瓶白开水拿起来使劲摇，就像调制鸡尾酒那样。这样，一杯"鲜榨果汁”就完成了。
营养专家表示，这样的"鲜榨果汁”还不如使用食品添加剂生产的瓶装果汁饮料，因为尽管瓶装的果汁饮料对人体没有任何营养，但其中各种添加剂都会按照国家的相关标准比例来添加。而餐厅自制的"鲜榨果汁”却缺少这样的监督和检测，而且，餐厅中调配"鲜榨果汁”的工作人员通常没有食品基础，他们在调制过程中仅仅凭借自己的感官或手感。
即使餐厅的鲜榨果汁是货真价实的真品，其营养价值也不太高。新鲜水果榨过之后，其中的营养物质会受到一定的损失。维生素C的损失率高达90%；新鲜水果中的类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。榨果汁时，水果中含有的不溶性纤维和钙等微量元素会残留在残渣中，若将残渣扔掉，残渣会使残渣减少。因此，上班族应该摆脱对鲜榨果汁营养丰富的误解。
