很多上班族整天忙于应酬，很少有下厨的机会。偶尔有时间，很多上班族就会想亲自动手为自己做一桌丰盛中建议使用干品而你只有鲜品时，多放的鲜品的量应为参考剂量的双倍。
(3)应根据菜肴的主味来选择所需的调味料。如果菜肴以咸味为主，则可加上少许糖，这样可以使咸味更鲜醇。制作以甜酸味为主的菜时，加上适当的盐，同样会使菜肴的味道更好。
(4)在使用调味品时，应把握好"四准”，即口味准、投料准、时间准、顺序准。确定菜肴的主味和副味后，应精准地把握投料的量和时间，按先后顺序将搭配恰当的各类调味品投入菜中。
(5)加热前后巧调味。调味可以分为三个阶段，即加热前调味、加热时调味和加热后调味，它们可分别看作基本调料(如有些原料需要用酱油去腥气)、定型调味(可决定菜肴的风味)和补充调味(弥补前两次调味的不足)。
