蚕豆又称罗汉豆，无论是鲜蚕豆还是老蚕豆，都历来为人们所钟爱，因为它既能做菜又能当作零食。对上班族来说，蚕豆作为零食是一种不错的选择。
然而，在吃蚕豆时，不同的人有着不同的习惯。有些人喜欢带皮吃，因为带皮吃方便，又加上蚕豆的皮不像瓜子皮、花生皮那样难以下咽，连皮一起吃不至于影响蚕豆的口感和口味；有些人却喜欢去皮吃，因为这样吃起来口感更为细腻，香味更为浓烈。
其实，蚕豆皮中含有丰富的营养物质和膳食纤维。因此，蚕豆带皮吃会让我们摄入更少的能量，并带来丰富的膳食纤维以及维生素B2、钾、镁、铁、锌等营养物质。所以，蚕豆带皮吃是既方便又营养的吃法。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，且含有丰富的胆石碱，具有健脑作用，能增强上班族的记忆力。其次，蚕豆中丰富的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，可以促进入体骨骼的生长发育。蚕豆中还含有丰富的蛋白质，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
此外，蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
我国民间很多地方都流传着"立夏之日尝三鲜”的习惯，而嫩蚕豆就是三鲜之一。虽然这只是一种习俗，但仍然有着一定的科学根据。因此。到了夏天，不妨趁机多吃些。
嫩蚕豆中含有丰富的蛋白质，在各种蔬菜中仅次于大豆。蚕豆是一种低热量的食物。对于高血压、高脂血症和心血管疾病患者来说，它是绿色的，这意味着豆子已经老了，维生素C的含量会略有下降。
由于蚕豆鲜嫩程度的差异，吃法也是各有所异的。比如嫩蚕豆可以煮熟或者用少量油煸炒，这样做出来的蚕豆味道鲜嫩可口。老蚕豆可制成豆瓣酥或与蛋一起煮成汤，入口滑滑、细腻。在南方一些地区，还有蚕豆和大米一同煮饭、熬粥的做法，这样不仅能增加饭里蛋白质含量，还能减少其他营养物质的损失。
蚕豆虽然是宝，但也有值得注意的地方，上班族要称重食用。例如蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃；容易过敏的人不能吃，以免出现不同程度的过敏症状，即"蚕豆病”。
