当糖尿病出现肾脏并发症,特别是出现肾功能不全时,豆制品是禁止吃的。糖尿病肾脏病变是糖尿病患者的一个重要并发症目前,主张在糖尿病肾病早期阶段的饮食就应该限制蛋白质摄入量,因为高蛋白饮食可增加肾小球的血流量和压力,加重高血糖高血压所引起的肾脏改变。
临床研究显示,低蛋白饮食可减少尿蛋白排泄。对已有大量尿蛋白、水肿和肾功能不全的病人,除限制钠的摄入外,对蛋白质的摄入宜采取"少而精”,建议蛋白质每日摄入量不超过0.6~0.8克/千克(若体重为50千克,每日蛋白质的摄入量不超过30~40克),且以高效价的动物蛋白为主,如牛奶、鸡蛋、肉类等,豆制品是禁止食用的。
这是因为动物蛋白属于优质蛋白含有较多的必需氨基酸,为人体所需要,而豆制品含有较多的非必需氨基酸,长期大量食用,不仅会引起肾小球损伤或硬化,出现蛋白尿,而且蛋白质代谢产物尿素氮需经肾小球滤出,必然增加肾脏负担,从而使肾功能进一步受到损害,使患者的病情进步恶化。
豆制品并非吃得越多越好
经常有人认为吃豆制品越多越好,这是不正确的。黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。
所以,尽管豆制品富含营养,但也不是多多益善,还是以适量为宜。
喝豆浆的小提示
(1)豆浆应喝煮熟的:很多人加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的
(2)忌在豆浆里打鸡蛋:很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,其实这种方法是不科学的。这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
(3)不可空腹喝豆浆:注意干稀搭配,喝豆浆同时吃一些淀粉类食物,豆类蛋白质在淀粉作用下更易于人体吸收
(4)不可用暖水瓶盛豆浆:暖水瓶内湿热的环境易于豆浆中滋生细菌,减少存放时间。另外,豆浆中的皂苷能使暖瓶中的水垢脱落,水垢中的有害物质融入豆浆对身体造成伤害
(5)豆浆虽好但饮用仍需适量:每人每天饮用250~300毫升豆浆为宜。
(6)自制豆浆时应用清水浸泡豆类:这样可提高豆浆的消化吸收率。
