从古至今，核桃一直被人们看做是保健身体的上好食品，它有补气养血、润燥化痰等功效。核桃中含有大量的微量元素，比如钾、钙、镁等，这些元素都是人体必不可少的矿物质，对保持人体健康起着重要的作用；核桃中富含的维生素E还有美容养颜的功效；另外核桃中的脂肪对降低胆固醇也有很好的作用。
核桃降低胆固醇
1.核桃黑木耳：
材料：准备I50克的黑木耳和50克的碎核桃，少许红绿辣椒、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、红油。
做法：首先，黑木耳洗净撕成小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末；然后，黑木耳红绿辣椒丝焯水，核桃碎用小火炒香；最后，把黑木耳、红绿辣椒丝、核桃碎和姜蒜末放入碗中，加入调味料拌匀。
2．山楂核桃饮：
首先，准备核桃150克，山楂50克，蔗糖200克；然后，将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升、过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。
此饮品具有降血脂，降血压，润肠通便的功效。能预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。
