油条是中国人传统的早点之一。北魏贾思勰在《齐民要术》里记述了油条烹制的方法：以水和面粉，揉成面团，再搓成条形，长八寸许，经油烹炸而成。传统油条的烹制，为了使它膨松香脆，经常地使用明矾，而明矾含有大量的重金属铝，常食会产生缺钙，贫血，注意力不集中等症状。此外，市场上卖的油条多使用反复烹炸的老油，这里面含有大量的致癌物质，例如亚硝酸盐等。因此，这传统的早餐食品一度上了十大垃圾食物榜。虽然知道这是垃圾食品，但那特别的香酥味道着实让人喜欢，于是，偶尔也会买点来解解馋。一日，群里的可儿在QQ上发了她做的油条，一图顿时激起数人口水，不少童鞋陆续地跟风实践，无一失败，不由地心动了起来。今天小试，果然很赞！一起分享这个方子哈！
自制油条
材料：面粉100克，全蛋液10克，小苏打0.8克，泡打粉0.8克，水50评克，盐1.5克，植物油4克
油条的做法
1.将所有材料混合在一起；
2.揉成光滑柔软的面团，多摔打几次；
3.将面团用保鲜膜盖好，置冰箱冷藏一夜；
4.把面团擀平，切成大小均匀的面片；
5.压好的面片两两叠加，叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去，将两个面片粘在一起，捏住两端拉长；
6.中放油烧至8、9成热，将油条生胚放进去炸，用筷子不停翻动，至两面金黄即可。
美食小贴士
1.油温要重要，生坯入锅马上就可以浮起。
2.油炸过程必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡，且色泽一致。
3.炸过的油可以加些葱头和虾米爆香，专用于凉拌青菜。
