风味鳕鱼冻
主料：蒸熟鳕鱼肉200克。
配料：蒜薹粒30克，胡萝卜粒30克。
调料：葱末、姜末各10克，八角1颗，花椒油50克，南酒，精盐、味精、胡椒粉、鸡粉各适量。
风味鳕鱼冻的做法
将熟鳕鱼搓碎片，放入汤锅内，加入蒜薹粒、胡萝卜粒、葱末、姜末、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉、胡椒粉、鸡精，以中小火熬制20余分钟，挑出八角，撇净浮沫，倒入已抹过花椒油的浅不锈钢大方盘中，待凉透后，放入冰箱保鲜。待冻凝固后，改刀装盘上桌即可。
美食小贴士
鱼冻熬制时间要长一些，使其自然凝冻。口味要清淡。色泽要明亮洁白。
