翡翠油鲐鱼
主料：鲐鱼2条。
配料：熟羊肉丁50克，小白菜300克，水发粉丝100克，干红椒丁5克，洋葱丁50克。
调料：葱丁、姜丁各10克，花椒油30克，八角、桂皮、花椒、柴胡、款冬花、南酒、白醋、胡椒粉、精盐、味精各适量。
翡翠油鲐鱼的做法
将鲐鱼去鳃及肠脏，洗净，斩块，经浸泡后入沸水锅中焯透。锅中加入清汤，放入熟羊肉丁、小白菜、水发粉丝、干红椒丁、洋葱丁、葱丁、姜丁、八角、桂皮、花椒、柴胡、款冬花、南酒、白醋、胡椒粉、精盐、味精及鱼块，炖煮至汤浓色白时，淋花椒油即成。
美食小贴士
把握好口味，突出鲜咸。汤要宽一些，中途勿加水。
