五柳炸鸡
原料:光鸡750克，五柳料200克，菠萝半罐，糖醋150克，蒜茸、葱米、辣椒米各适量，湿淀粉15克，花生油1500克。
五柳炸鸡的做法
1、武火烧锅，倒入花生油，烧至130摄氏度。将已浸白卤水并涂上脆皮鸡皮鸡糖浆的鸡盛于笊篱中(鸡肚向上)，先用油淋透鸡腹，再浸入油锅将鸡身炸至大红色，取起，倒去油，下糖醋(100克)、辣椒米、蒜茸、葱米，加湿淀粉(10克)打芡，分盛三小碟上席。
2、用花生油起锅，放入糖醋(一两)，湿淀粉(5克)煮沸后下五柳料略煮。
3、炸鸡拆去腔骨，斩成小件，大碟中，以五柳料围边；再用菠萝围边上席。
