香辣青鳞鱼卷煎饼

香辣青鳞鱼卷煎饼

主料：鲜青鳞鱼(约400克)6条。

配料：熟芝麻5克，煎饼300克。

调料：蒜蓉10克，花椒、南酒、精盐、味精、香辣酱、花生油各适量。

香辣青鳞鱼卷煎饼的做法

将青鳞鱼去鳃、肠脏，不去鳞，置净盆中，加入蒜蓉、花椒、南酒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。锅内放花生油烧至六成热，下入腌制的青鳞鱼，改中小火炸至通体皆酥，捞出控油，置净盆中，撒匀熟芝麻。将煎饼裁成长方块，逐块打开抹一层香辣酱，包入炸好的鱼食用即可。

美食小贴士

掌握好油温，勿煳。