巴斯克蛋糕是法国巴斯克地区的传统点心，起源于17世纪，是9月庆祝GateauBasque节日而做的糕点。在那里还有个博物馆，如果你有机会可以去看一看。
配方：（10寸蛋糕模，我用了8寸，懒得换算，所以剩下的你可以做个小的纯果酱的巴斯克蛋糕，或者做饼干也可以）
派皮材料：200克黄油，100g糖（原方200g，我减少了），2个鸡蛋，20m1兰姆酒，少许泡打粉，340g中粉。
馅心材料：250m1全脂牛奶，2个蛋黄，75g砂糖，25g玉米淀粉，兰姆酒少许，50g杏仁粉，果酱少许。
咖啡蛋黄液：(将它们混合好，涂抹表面)一个蛋黄，少许蛋白，咖啡粉少许。
巴斯克蛋糕的做法
1、将黄油软化（我是将黄油融化后，放冰箱里冷藏至凝固，因为天气太冷，不好软化），加入糖。
2、用电动打蛋器打发黄油。
3、加入鸡蛋，一个一个的加，搅拌均匀。鸡蛋要事先拿出，防止过冷令油水分离。
4、加入兰姆酒。搅拌均匀。
5、筛入粉（中粉和泡打粉的混合）
6、用刮刀大致搅拌后，用手揉成团，注意不能过度揉。之后放入冰箱里冷藏2个小时。
7、准备馅心。将蛋黄中加入糖和玉米淀粉。
8、搅拌一下。
9、将牛奶加热。
10、分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
11、将溶液再次倒回到锅中，小火，不时搅拌，至浓稠。
12、之后放入碗中，盖上保险膜，冷却。
13、冷却后，加入兰姆酒和杏仁粉。
14、搅拌均匀，盖保险膜待用。
15、开始装配：将面团分2/3，将其在烤纸中间擀开。
16、8寸园模涂油，撒粉。
17、将派皮放入模具中，稍微整理一下。
18、将馅心加入，在加入果酱块，将表面抹平。
19、将剩下的面团擀开，覆盖在上面，将多余的派皮去掉，捏紧边缘。
20、用刀将表面画上花纹。（这部做错了，所以花纹不清楚，要在蛋黄液涂抹之后在画。）
21、涂上咖啡蛋黄液。中间开个小孔，透气~
22、烤箱预热，175度1个小时。
原方的成品比我的要薄，因为我的是8寸的蛋糕模，剩余了派皮的缘故。
