泡芙是很多女生都喜欢的点心吧。尤其是刚出炉的时候，外焦里嫩的口感，真是美妙的不得了。如果再夹一些冰凉凉的馅料，就太适合夏天了吧。和一般的泡芙相比，我觉得酥皮泡芙是最好吃的。因为无论冷热，表皮上的酥粒还是会保持的很好，酥酥脆脆的口感，很浓郁。我不太喜欢冷掉以后就软趴趴的口感，所以这一款泡芙就是我的真爱啦。
冰淇淋奶油馅的巧克力酥皮泡芙
材料
面糊部分：黄油45克、细砂糖2克、盐1/8小勺、低筋面粉55克、可可粉5克、鸡蛋95克、牛奶100克
酥皮部分：黄油40克、黄砂糖40克、低筋面粉45克、可可粉5克
巧克力酥皮泡芙的做法
1、先来制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起称入碗中；
2、过筛到一个大盆中；加入黄砂糖，拌匀；
3、加入黄油，用手抓揉成均匀的面团；
4、上下铺一层油纸，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用；
5、然后来制作泡芙面糊：先把材料准备齐；黄油和牛奶倒入锅中；
6、电磁炉开三挡火力，小火煮；让黄油开始融化，和牛奶拌匀；
7、等到开始沸腾，冒大泡的状态；将低筋面粉和可可粉过筛；全部筛完之后用刮刀翻拌；
8、一直翻拌，直到面糊均匀，且锅底出现一层薄薄的膜，表示面粉被烫熟了；就可以关火散热；
9、另一边，我们把鸡蛋打散在碗中，然后隔着热水让鸡蛋变得温热；
10、等到面糊不烫手，就分次加入鸡蛋；直到提起刮刀，会呈现大片的倒三角状，并过三五秒以后才会掉落；
11、把面糊装入裱花袋，用大号圆形花嘴，挤在烤盘上；
12、然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圆形饼干模切割成圆形；
13、把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上，送入预热好190度的烤箱，大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10，里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精，就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。
巧克力酥皮泡芙小贴士：
1、酥皮一定不要太厚，否则会让泡芙凹底；
2、泡芙面糊一定要烫熟，这是泡芙空心膨胀的关键；
3、其实我也是试过用常温的鸡蛋，也是0K的。
