胡萝卜肉末芹菜饺子 鸡蛋和面更筋道
这次和的饺子皮里加了一个鸡蛋。吃起来的口感相当筋道。
也可以和面的时候不用水，全部用鸡蛋，味道更棒。
胡萝卜肉末芹菜饺子
面皮原料:中筋面粉250克，水85克，鸡蛋50克，盐2克
馅料:肉末200克，芹菜200克，胡萝卜50克，生抽15克，芝麻香油15克，盐4克，胡椒粉0.5克，料酒15克，水50克
份量:40个，（每个面皮直径8厘米，10克的剂子。）
胡萝卜肉末芹菜饺子做法
1，面皮材料全部倒入容器中
2，和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟。
3，芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀
4，再加入芹菜末，胡萝卜末
5，搅拌好的样子。
6，面团醒过后，就容易揉了。
7，然后用手搓成长条。
8，分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干。
9，每个剂子上洒上粉比较好操作。
10，取其中一份擀圆
11，大约是八厘米的圆片。
12，包入馅料
13，包入馅料，这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了。
14，做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中，慢慢食用。
15，开始下饺子，锅中先放水，水开后，倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了。
飞雪有话说
1，不是所有的饺子都适合二次点水，有些饺子皮比较薄。倒一次冷水就可以了。
2，鸡蛋做的面皮相当有嚼头，建议大家试试。
3，蔬菜和肉2：1的口感也不错。
