前几天湖北恩施旅游，吃得最多的就是腊味，腊味经过了长时间的腌制和熏干（或者风干），因此带有浓浓的香味，腊蹄髈炖土豆、蒸腊肠、腊肉炒青蒜。。。都是当地的特色菜肴。在当地连吃几天还没有吃够，于是带了点特产--腊肉回家来解馋。
腊肉的独特香味，用来搭配其它蔬菜味道都非常提味，今天就用很家常蔬菜---花菜来搭配它。市场上一般有两种花菜，一种是那种有机花菜，散花菜；另一种是那种比较紧实的花菜。如果可以的话，最好选用有机花菜，它炒的时候容易熟，也比较好入味，口感更好一些；而那一种花菜，朵比较密，炒之前先焯一下水。我在超市中没有有机花菜卖，只好选用了后一种，谁叫馋虫上来了呢？
豆豉腊肉煸花菜，做法类似干锅花菜，操作简单，非常具有特色，腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香，与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口，肥而不腻；而花菜吸收了肉汁，脆嫩爽口，非常经典的腊味搭配，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。
没有吃够瘾的腊味菜----豆豉腊肉煸花菜
原料：腊肉，花菜，青椒，豆豉，干红椒，蒜，蒸鱼豉油，油。
豆豉腊肉煸花菜的做法
1.先将腊肉洗净，放在高压锅中蒸上十分钟；
2.花菜掰成小朵，洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；
3.准备好其它的原材料；
4.烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；
5.将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；
6.煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；
7.翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；
8.再加入青椒段翻炒；
9.翻炒到青椒段微微变软就行了；
10.起锅装盘。
美食小贴士
1.腊肉经过腌制和晾晒，表面有灰常，一定要先用温水洗净，再先将它蒸一下；
2.我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3.腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油，先将油脂煸炒出来，这样炒出来才会更香；
4.由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。
食材搭配小提示
芦笋和黄花菜搭配一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜和猪肉或鸡蛋搭配一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
黄花菜和黄瓜搭配一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜的功效与作用
小黄花菜别名黄花菜、萱草、谖草、安神菜、庇葱，其干制品名金针菜。原产亚洲和欧洲，在我国分布极广，东北至华南各地都有野生种和人工栽培，但以湖南邵东、浙江缙云、江苏宿迁最...[更多]
