特点：清香味浓，香甜适口。
主料：马蹄500克。
配料：苹果50克，红椒丁5克。
调料：天府醪糟500克，白糖200克，桂花糖汁50克。
酒酿马蹄的做法
(1)马蹄去除黑点污泥，清洗干净，去皮，切成两半。
(2)苹果洗净，去皮去核，切成块，放入盆中，加入醪糟汁、白糖、桂花糖汁拌和均匀。
(3)将马蹄放入糖汁中浸泡10～15分钟，撒上红椒丁拌匀，捞出装盘即可。
荸荠营养分析
营养成分：每100克荸荠果实中，含水分83.6克，蛋白质1.2克，脂肪o。2克，灰分0.8克，碳水化合物13.5克，粗纤维1.1克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，钙4毫克，抗坏血酸7毫克，钾306毫克，钠15.7毫克，磷44毫克，镁12毫克，铁0.6毫克，锰0.11毫克，锌0.34毫克，铜0.07毫克，硒0.7微克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：荸荠甘寒，含黏液质，有清肺止咳，生津化痰的作用，常用于治疗肺热咳嗽或热病人里咯吐黄黏脓痰等症状。荸荠内含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，有润肠通便功效，对治疗便秘有一定效果，也可消痞积。荸荠质嫩多液，发热疾病引起的口渴及糖尿病、老年性口干症，用之有一定的作用。荸荠水煎汤能利尿通淋，可治疗尿路感染及淋症等。荸荠所含荸荠应对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌等均有抑制作用，可抑制流脑、流感病毒，预防流脑及流感的传播。
饮食禁忌：脾胃虚寒者少吃，吃时洗净，小心染上姜片虫病。
适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。
