炸藕合

菜系及功能：家常菜谱

炸藕合原料:鲜藕400克，肉馅150克，植物油55克(实耗1 5克)，面粉50克，水淀粉180克，五香粉2克，苏打粉2克。精盐6克，酱油30克，葱、姜末各少许。

炸藕合的做法:

①先将藕洗净，刮去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。

②再将肉馅放人碗内，加入葱姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克搅匀成馅。再把余下的水淀粉、面粉、苏打粉、五香粉、精盐加适量水调成糊。

③然后将藕逐片夹人肉馅，蘸一点糊，下入七八成热的油内，炸至外酥内熟即成。