猪油渣拌黑豆腐
材料：黑豆腐，野山椒，盐，鸡精，鲜汤
猪油渣拌黑豆腐的做法
1.黑豆腐切片后，冷水下锅汆水。
2.水开后捞起，沥干水分备用。
3.野山椒去把后，切小粒，加入盐1小勺，鸡精1小勺，鲜汤1勺调味。
4.将沥干水分的黑豆腐块放入碗中，淋上调料。
5.锅里放入少许猪油，放入猪油渣炒香。
6.将炒好的猪油渣放在黑豆腐上面，撒上少许花椒面和葱花即可。
美食小贴士
1.猪油渣是从肥膘肉上切下肥肉，切成3厘米大小的肉块，熬制而成的。炒的时候要用锅铲反复按压肉块，使其更快的出油，直到最后被炼成金黄色，蚕豆粒般的大小。炼油的时候，要注意安全小心不要被烫到哦！
2.这道菜要趁热吃，那热猪油渣咬一口，是嚓嚓响，喷喷香、酥酥脆。真的是满口留香啊。
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