蚌肉豆腐
主料：蚌肉100克，豆腐200克。
调味料：绍酒5克，酱油15克，食油35克，白糖5克，--X-~6克，青蒜丝6克，味精2克，鲜汤50克，葱末5克，水淀粉少许。
蚌肉豆腐的做法
1·将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞起沥水，切成1厘米宽的条状。
2·将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。
特色介绍：营养丰富，易于吸收。
食材搭配小提示
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