菜系及功能：家常菜谱
红烧猪蹄花原料：净猪蹄3只(约1500克)，精盐5克，味精1克，生姜、葱节各5克，酱油、白糖各10克，绍酒、熟猪油各50克。
红烧猪蹄花的做法
①将猪蹄燎净毛，刮洗干净沿脚趾缝中砍成两半，剁成5厘米长的段，随即用冷水悼，以去杂味。锅洗净烧热，加入熟猪油，烧至六成热，加入猪蹄。先稍煽炒干水分，再加绍酒，稍炒后加入盐、白糖、酱油、八角、葱、姜同烧人味。
②砂锅垫竹蔑子，将煽炒好的猪蹄及佐料一起倒入砂锅，加入清汤(淹没主料)，盖上盖，用旺火烧开，即转小火慢煨至汤汁浓稠，色红润、肉软烂，离火。
③将煨好的猪蹄皮朝碗底扣好覆在盘中。原汁(煨后汤汁)，加入味精、湿淀粉勾芡，浇在猪蹄上，淋香油，撒胡椒粉、葱花即可。
特点：色泽红润，软烂鲜香。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄与美容有何关系
猪蹄的营养丰富，味道可口，其中含有极丰富的大分子胶原蛋白质，是一种，使人显得年轻漂亮。我们知道猪蹄比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样能锻炼咀嚼肌和面肌，使其肌纤维增粗，体...[更多]
