煮妇杀鱼一招鲜筷子取脏不开膛
黄鱼的肉是比较嫩的，是那种蒜瓣肉，一碰就容易碎。
所以红烧黄鱼就有点特殊的方法。
但这些方法，没有什么特殊的才能，
全都是小技巧。也就是那些小事。
蒜烧黄鱼
主料：黄鱼2条
辅料：大蒜4头；葱姜适量
调料：盐1/2汤匙；糖1汤匙克；甜面酱1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙
难点：
1.取出鱼的内脏，按照我的图片模仿就行了，要细心。
2.煎鱼容易破皮，最好用厚底锅，也叫复合底的锅。要烧到极热冒烟再放油，再滑一下锅，就是用油涮一下锅。
蒜烧黄鱼的做法
1.先看看原材料
2.撕铁皮：黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了，如图。
3.用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏。
4.将一双长筷子，可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部，就可以开始旋转退出筷子，带出鱼的内脏了。
5.取出内脏的黄鱼身体没有破损，也没有开膛破肚。
6.将鱼身用纸全部擦干，才能保证煎鱼时不破皮。
7.煎鱼不破皮：使用复合底的厚底锅，烧到锅极热再放入极少的油，放入鱼后，转小火1分钟，翻面再煎1分钟。
8.将鱼和大蒜煎好备用。
9.锅中放油，爆香葱姜；调入酱油；料酒；甜面酱；盐；糖；加入清水，没过黄鱼。
10.放入煎好的大蒜瓣；烧开后转小火15-20分钟，汤汁浓稠后，即可出锅。
烧黄鱼不破皮不开膛的五点小细节
1.黄鱼都要买冰鲜的：尽量别买冷冻的，如果商家将不新鲜的黄鱼冷冻，黄鱼解冻后肚子容易破；鱼肉容易碎。
2.头有铁皮才是黄鱼：如果是黄鱼，则鱼头一定有”铁皮"，而且”铁皮"一定要撕去，否则鱼腥气。
3.一双筷子取出内脏：黄鱼不能开膛去内脏，要从鱼嘴取内脏。因为鱼肚子破了以后，黄鱼肉容易碎。
4.鱼肚剪口切断内脏：先将鱼肚子肛门处，剪一个1厘米长的口子，切断鱼肠子，方便取出内脏。
5.锅到极热鱼皮不破：将黄鱼用纸擦干，再将锅烧到冒烟，再放油；放鱼；最小火别动1分钟后，翻面再1分钟。
食材搭配小提示
黄鱼和豆腐搭配一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
黄颡鱼的营养价值
黄颡鱼别名：盾鲍，河龙盾鲍，枷鱼，黄赖鱼，黄鱼，黄樱，黄骨鱼，黄刺鱼，黄鹰鱼，弹瑟，黄颡，昂嗤鱼，金丝鱼，昂公，黄刺儿，黄钉头，黄腊丁，黄辣丁，黄角鱼，湾蛳，弯丝，戈...[更多]
