菜系及功能:家常菜谱 食疗食谱 保健食谱
红烧甲鱼
原料:甲鱼1只(重约300克)，大蒜25克，豆瓣酱10克，干红辣椒2根，花椒面、葱、姜各少许，花生油、酱油、料酒、精盐、味精各适量。
红烧甲鱼的做法
(1)甲鱼杀后，放血，斩去爪尖、尾巴，用开水烫后刮去黑膜，用手抠掉甲壳，取出内脏，洗净，沥去水分，用刀将肉适当剁块(如是冻甲鱼先化开，处理方法同上)。
(2)蒜剥皮，与姜、葱一同洗净，姜、葱切片。干红辣椒(泡软)去籽，洗净，切段。
(3)锅上火放花生油烧热，下干辣椒、豆瓣酱炸至红油，放葱、姜炒香，再把甲鱼入锅煸炒，烹入料酒、酱油，添汤，把精盐、花椒面、味精一同放入烧开，改小火慢烧至甲鱼熟透，即可出锅装盘。
特点:色浓，香味浓郁，营养丰富。
食材搭配小提示
甲鱼和冬瓜搭配一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
蜜糖和甲鱼搭配一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老
芹菜和甲鱼不能一起吃:同食会中毒
甲鱼，滋阴补阳之上上
甲鱼又称鳖，俗称水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼，《养鱼经>中称神守。其味鲜，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，现在越来越多的人开始食用它以滋补身体。自古以来，甲鱼就是备受人们喜...[更多]
