非常经典的客家菜。只是我的做法很不地道，所以标题来了个温馨提示，嘿嘿
客家酿豆腐
原料：老豆腐；肉末、葱花、虾米
调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉；高汤、水淀粉
客家酿豆腐的做法
1、老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
2、肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀；
3、每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些；
4、平底锅热油，放入豆腐块开始煎制，使每个面都煎至金黄即可取出备用；
5、高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可。
* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮
