牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，而牛肉干既可以当菜品，又可以当零食，很多人都喜欢吃，接下来教大家制作麻辣牛肉干。
麻辣牛肉条
材料：牛肉500克，油、盐、酱、红糖、辣椒面、花椒面、味精各适量。
麻辣牛肉条的做法
1.把牛肉洗净切成条。
2.用油炸熟牛肉条。
3．将红糖炒成浆，加入酱油、盐、辣椒面、花椒面、味精、牛肉条，拌匀即成。
特点：麻辣爽口。
牛肉选购技巧
1:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
3:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
