菜系及功能:川菜菜谱
三鲜豆腐包
原料:豆腐500克，熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿、冬笋、香菇、虾仁、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、姜片、蒜片、葱段·、鲜汤、白酱油、鸡油、猪油、鸡蛋清、精炼油、淀粉各适量。
三鲜豆腐包的做法
1)豆腐切成等边三角块，然后粘匀淀粉，放人七成油温锅炸至呈金黄色捞出，用刀从三角的角端破一个小三角口，掏空里面豆腐待用。
2)掏出的豆腐用纱布挤干水分，放人盆中；熟鸡肉、熟猪肚、熟火腿、冬笋、香菇全部切成细粒；姜片与葱段加清水泡好，制成姜葱水。
3)将鸡肉粒、猪肚粒、火腿粒、冬笋粒、香菇粒、虾仁放人装豆腐的盆中，加盐、料酒、姜葱水、胡椒粉、鸡蛋清、猪油、淀粉拌和均匀，制成馅心。
特点:豆质鲜嫩，鲜香味美。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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