鱼尾汤
原料：鱼尾2个(约500克)，青菜头250克，精盐4克，葱头片50克，料酒40毫升，菜油30克，味精4克，姜片15克，香油5毫升。
鱼尾汤的做法
1．先将鱼尾洗净，切成3～4厘米长，1.5厘米宽的条，再横切一刀，直切三刀，一起放入盆内用清水漂洗两遍；青菜头切成块后，再横切一刀。
2．汤锅置火上，放入菜油烧热，下入葱、姜、精盐炝锅，放入鱼尾煎至两面微黄，加入750毫升清水烧开，撇去浮沫，移至文火上烧30分钟，待汤发白放入菜头。汤再开时，放精盐、料酒、味精，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
功效：此汤味道鲜美，色泽乳白，有清热消暑、祛湿的功效，对于夏季口苦口干、心烦胃热等有一定食疗作用。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
