木瓜牙带鱼汤
原料：半生熟木瓜1个(约重750克)，牙带鱼460克，花生80克，排骨300克(斩件)，姜1片，油3汤匙，盐、清水各适量。
木瓜牙带鱼汤的做法
1．木瓜去皮去核，洗净切厚决；花生用清水浸1小时，取出。
2．排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；牙带鱼洗净斩件抹干水，加盐少许腌15分钟。
3．烧热锅下油，放鱼及姜，煎至鱼两面微黄色铲起。
4．煲内放入适量清水煲滚，放入花生、木瓜、牙带鱼、排骨煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。
功效：中医认为木瓜滋润，且能治消化不良。现代医学证实它富含糖类和丰富的维生素。国外学者还认为木瓜所含的胰蛋白酶，对于治疗脑血栓有临床意义，其生物碱类物质有抗癌作用。牙带鱼体润肉肥、鲜嫩质佳，其性温味甘，入脾、胃经，有和中开胃、养肝补血、泽肤健美和补虚益肾等功效。其富含的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；还含一种名为6一硫代乌嘌呤的抗癌物质，花生养血补脾下乳、润肺止咳、润肠通便。本汤方有养血润肺、益气舒脾的功效。
应用：可用作美容补养佳品。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
