酸辣牛肉汤
原料：嫩牛肉200克，干细粉丝25克，胡萝卜100克，香菜末10克，花生油、绍酒、醋各25克，辣椒油、水淀粉各15克，精盐、味精各3克，牛肉汤750克。
酸辣牛肉汤的做法：
1．牛肉洗净，切成丝，放入碗内，加入精盐、绍酒、淀粉各少许拌匀上浆；胡萝卜洗净，切成细丝；粉丝用开水泡发备用。
2．炒锅放到火上，放入花生油烧热；下入胡萝卜丝煸炒片刻，加入牛肉汤烧开，下入细粉丝、牛肉丝及余下的精盐、绍酒、醋。当汤再开时，盛入汤碗内，浇入辣椒油，撒上香菜末即成。
特点：牛肉鲜嫩，汤味清香，酸辣适口。
