茭白粥
原料：大米100克，茭白100克，姜末3克，精盐、色拉油各少许，清水适量。
1．将鲜茭白剥壳、削皮并切除老根，洗净后拍松，切成不规则的小丁状，与色拉油拌匀；大米淘洗干净。
2．锅置火上，添入适量水烧开，下大米和茭白丁，待滚沸后撇净浮沫，转小火煮成稀粥，加姜末和精盐略煮，即成。
特点：色泽淡雅，清淡可口。
大厨提示：茭白的品质以叶翠绿，不干枯、坚实，无黑斑，嫩茎肥大，肉色洁白者为佳。如叶片干瘪，肉质发黑、发糠、口感粗糙则表明品质下降。
健康提示：茭白含有丰富的纤维素，可增强胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂。
小菜搭配推荐：蒜苗炒卷心菜。推荐理由：这道小菜可增进食欲，促进消化，预防便秘。搭配茭白粥一起食用，共奏清肠排毒的功效。
