原料:蜜红豆400克、纯牛奶750克、吉利丁5克、蛋黄4个、白糖70克、炼乳60克、打发鲜奶油300克
<蜜红豆冰激凌的做法
1.将蜜红豆和一半的牛奶放入锅中,直火加热煮沸,然后转小火煮4分钟至做成红豆牛奶,熄火备用。
2.在剩余的一半牛奶中加入泡好的吉利丁,隔水加热至胶体完全溶化。
3.将蛋黄和白糖打发至乳白色。
4.将步骤3中产物加入到牛奶中,加热至80~90度。
5.停火,起锅降至常温,加入炼乳和红豆牛奶拌匀,备用。
6.分次将备好的原料加入打发鲜奶油中拌匀,倒入冰激凌机中搅拌30分钟,取出即可。