这款奶酪做法有微波版、烤箱版、蒸锅版,我今儿上的是蒸锅版滴,差别都不大,虽然不是最正宗的,口感确实很好,细腻软滑,奶味十足,不过还是能吃出一点点酒香!
老北京宫廷奶酪
原料:全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
老北京宫廷奶酪的做法
1、将醪糟汁过滤,只留汁,
2、用量器量一下保留150毫升即可
3、牛奶用锅加热
4、放入白糖,将牛奶煮开
5、因为做的不是双皮奶,为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出,当然也可以不挑。
6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里,徐徐搅拌均匀
7、把牛奶醪糟汁倒入碗中,用保鲜膜将碗盖上,上面扎些小孔,放入上气的蒸锅中,用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右,关火,不开盖直到自然冷却。
8、冷却以后,取出奶酪,密封放入冰箱内冷存,吃的时候可以撒上松仁。