毛豆是很多人喜欢吃的一种豆类，它老了就是我们熟悉的大豆。大豆富含植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。毛豆中含有的蛋白质不但含量高，而且品质很好，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，很容易被人体吸收利用，是植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
大豆能改善脂肪代谢，帮助降低甘油三酯和胆固醇，改善大脑记忆和智力水平，改善便秘，降低血压和胆固醇；大豆钾含量高，夏季经常食用，有助于弥补出汗过多导致的钾流失，缓解钾流失引起的疲劳和食欲下降；大豆中的铁易于吸收，是儿童补充铁的好产品；含有微量功能成分黄酮，称为天然植物雌激素，能改善更年期不适，预防骨质疏松症。
葱是人们烹饪的常见辅料，不仅可以作为调味品，还可以预防和治疗疾病。洋含有大量的维生素C、微量元素硒、挥发油和辛辣刺激性气味，可降低胃液中的亚硝酸盐含量，预防癌症，刺激消化液分泌，增进食欲、出汗、痰、利尿、舒张小血管，促进血液循环，具有较强的杀菌作用。
当毛豆与葱同食时，葱中的成分可以使毛豆中含有的维生素B1功效提高10倍以上。
毛豆配葱的做法也十分简单，只要在炒制毛豆的时候加入适量葱花即可。
需要注意的是，葱的摄入要适量，过多食用会损伤视力；患有胃道疾病特别是溃疡病的人不宜多食葱。
