水肿是老年人常见的一种症状，是由于血管外组织间隙有过量积液造成。心脏病、肾脏病、肝脏病及营养不良等均可引起水肿。由于引起水肿的病因不同，因此，在饮食方面也应采取不同的措施。
(1)宜饮食清淡。因食盐过多造成体内钠滞留时，可使隐性水肿变得显著。故水肿病人一定要控制盐的摄入量，饮食宜清淡。根据水肿的程度，选用少盐、无盐或少钠的饮食。味精含钠，亦应限制用量。酱菜、咸蛋等高盐食品应禁忌。与此同时，亦要相应控制饮水量，每天应控制在1000毫升为宜。
(2)宜补充蛋白质。血浆渗透压降低是水肿的另一重要原因，老年人因进食量少，易出现营养不良。因此，宜补充足量的蛋白质，但有肾功能不全的肾炎病人例外。
(3)宜补充钾盐。老年人由于水肿，常服利尿药，若不注意补钾，可引起四肢肌肉无力，食欲不振等缺钾症状。在应用利尿剂时，宜多饮用鲜果汁以补充钾盐。
(4)宜常进药膳。中医对治疗水肿积累了丰富的经验，民间也流传着防治水肿的药膳。中医理论认为，肺、脾、肾三脏互相影响，均能引起水肿。"肾主水”， "脾主升清降浊，司转输水湿”、"肺主肃降，通调水道”。治疗上强调宣肺、健脾、益。肾。凡健脾同肾的食品均有利于消肿，如鲤鱼、冬瓜、苡仁、泥鳅等。
百合炖瘦肉，有润肺、养阴、利尿等功效，水肿病人宜常吃。苡仁粥能健脾除湿，尤宜于心脏性水肿患者食用。栗为"肾之果”，枣为"脾之果”，常食栗、枣能健脾肾。鸭肉有补血行水作用，常喝鸭汤可治营养不良性水肿，花生米炖鲫鱼、大枣花生煮大蒜均有利于消肿，附片炖羊肉，更适合于老年肾虚水肿病人。
