温州黄汤，又称平阳黄汤，主产于平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地，以泰顺的东溪、平阳的北港所产品质最佳。该茶创制于清代，当时即被列为贡品；民国时期失传，直至新中国1979年才恢复生产，为浙江名茶之一。
温州黄汤在清明前开采，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致。采摘后，经过杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序制成。温州黄汤的制法介于绿茶和黑茶之间，比绿茶多一个闷蒸工艺，又没有黑茶的闷堆程度深。其品质也界于两者之间，汤色深浅、滋味醇和均不同。
该茶汤色橙黄鲜明，叶底嫩匀成朵，香气清高幽远，滋味醇和鲜爽。温州黄汤最明显的特征是：茶汤为纯黄色，汤面很少夹混绿色环。绿茶的汤色透绿色，茶杯边缘有绿色环。青茶的汤色为橙黄色或金黄色，其色度深浅与黄茶不同。
