蒸青团茶的工艺,保持了茶的绿色,提高了茶叶的质量,但是水浸和榨汁的做法,损失了部分茶的真味和茶香,而且难以除去苦味。为了改善这些缺点,到了宋代,蒸茶时逐渐采取蒸后不揉不压,直接烘干的做法,将蒸青团茶改造为蒸青散茶,这样,就保证了茶的香味。
制作程序
1.采摘完毕后,用笼稍微蒸一下,生熟适当即可。
2.挣好之后,用簸箕薄摊,趁湿揉之。
相比于饼茶和团茶,少了揉压制形工序后的蒸青散茶更好地保留了茶叶的自然香味。
发布时间:2014-08-27
蒸青团茶的工艺,保持了茶的绿色,提高了茶叶的质量,但是水浸和榨汁的做法,损失了部分茶的真味和茶香,而且难以除去苦味。为了改善这些缺点,到了宋代,蒸茶时逐渐采取蒸后不揉不压,直接烘干的做法,将蒸青团茶改造为蒸青散茶,这样,就保证了茶的香味。
制作程序
1.采摘完毕后,用笼稍微蒸一下,生熟适当即可。
2.挣好之后,用簸箕薄摊,趁湿揉之。
相比于饼茶和团茶,少了揉压制形工序后的蒸青散茶更好地保留了茶叶的自然香味。