南瓜藤的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，近年来在市场上颇受欢迎。南瓜藤不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。
又到了吃南瓜藤的好时光了。
南瓜藤切成丁熬粥喝，
夏季来一碗这样的冰粥，吃着过瘾呢！
南瓜藤粥---脆嫩清香正当时
食材：南瓜藤、剩米饭;
南瓜藤粥的做法
1、南瓜藤只取茎杆，叶子留作它用;茎杆撕去表面的筋膜，切成小段，洗净，沥干水份备用;
2、剩米饭若干，碾散，放入电饭煲，加适量清水，按煮粥键，煮至出米浆，汤汁略浓稠，关火，下入南瓜藤细丁，搅拌均匀，利用粥的高温，将南瓜藤烫熟即可，微热时，加适量盐调味。
南瓜藤粥的做法小提示
1、南瓜藤的茎杆要撕去纤维化的表皮、筋膜，这一步可以让菜农代办，不过价格要贵一点;
2、南瓜藤易熟，粥煮好关火后再放，利用粥的高温将南瓜藤慢慢烫熟，再加盐调味;
3、此粥可微热时食用，也可以冰镇冷藏好食用。
