夏日消暑,绿豆绝对是NO.1。煮粥放一把,煮甜汤放一把,还有煮今天这款绿豆饮,更是需要放上一大把。
苏式的绿豆饮,从小吃到大的美味。除了主角绿豆外,会加上蒸熟的糯米、红绿丝、冬瓜糖、蜜金桔。现在很多私家厨房,更是在绿豆饮中放入了芋圆之类的新鲜玩意儿,想来更是美味。在这热得让人喘不过气的三伏天里,相对于饭菜来说,这汤汤水水的东西反倒更受欢迎些。
夏日消暑必备----清凉绿豆饮
材料:绿豆100g、糯米150g、红绿丝少许、糖适量、薄荷精几滴、冰块少许
清凉绿豆饮的做法
1、糯米及绿豆淘洗干净;
2、放入容器中浸泡2小时以上;
3、将糯米沥干水份,平铺在纱布上;
4、隔热水将糯米蒸熟,取出后放凉;
5、另取一口锅,放入稍多的水,煮开;
6、将沥水后的绿豆放入,煮开后熄火,焖半小时;
7、继续煮开,至绿豆成熟且微微开花,关火;
8、沥出绿豆水,将绿豆放凉;
9、碗里放入糯米、绿豆;
10、加入细砂糖、红绿丝,加冰块后倒入凉白开,滴几滴薄荷精即可。
小贴士
1、绿豆不要煮的太烂,看到豆子开花煮熟即可,沥出的汤汁不要扔掉,可以当水喝;
2、糯米蒸熟的口感会比较Q,煮的话也可以,要控制好水量哦;
3、糯米可以放锅里隔热水蒸,也可以放在电饭锅中隔水煮,效果一样样;
4、糯米及绿豆煮好后,放冰箱冰镇下,口感更佳;
5、没有薄荷精华,可以用新鲜的薄荷叶煮水;
6、绿豆饮中,可以添加自己喜欢的各种蜜饯。