豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可直接饮用，又可以做成豆制品。豆浆的营养成分都来源于大豆。豆浆营养丰富，富含人体所需的优质植物蛋白，八种必需的氨基酸、多种维生素及钙、铁、锌、磷等微量元素和矿物质。豆浆不含胆固醇，且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。豆浆的营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化及糖尿病等有很大益处。
豆浆不但含有大豆所有的营养元素，而且容易被人体吸收，大豆做成豆浆后，大豆蛋白的消化率可提高到90％。以下是豆浆的功效：
(1)瘦身塑体
你听说过豆浆可以用来瘦身吗?为什么光饮用豆浆就可以达到减肥的效果呢?其实，从开始饮用豆浆到吸收消化，豆浆中所含的营养成分都在帮助燃烧脂肪。除了大豆蛋白，豆浆还含有大豆异黄酮和大豆配醣等成分，这些成分都可以抑制体内的脂质和糖类，发挥燃烧脂肪的效果，在消化吸收的各个阶段都发挥着瘦身的作用。
(2)改善女性更年期症状
豆浆中的异黄酮素被称为"植物雌激素”，具有抗氧化、抑制细胞分裂、抗雌激素等生物效应，在对更年期综合征的治疗上，与西医荷尔蒙治疗原理相同，并可促使子宫颈癌细胞凋亡及抑制其生长，有助于骨质疏松与更年期症状。
(3)抗癌抗肿瘤
豆浆具有突出的抗癌功效，特别是对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌效果尤为明显。经过长期科研试验，有关专家认为，豆浆中的异黄酮、皂昔、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇都具有明显的抗癌功效。
(4)是最好的代乳品
豆浆中含有人体所需的各种氨基酸，其含量与牛奶、鸡蛋白的含量差不多。豆浆制作工艺简单，价格低廉，虽然钙质含量稍嫌不足需要补充，但总体说来，豆浆的营养价值虽然不如牛奶和羊奶，但在缺乏母乳又无条件取得动物奶的情况下，豆浆是婴儿最好的食品。
