一步一步做酥点----蝴蝶酥
想到了老早做的蝴蝶酥~我运气比较好，第一次做酥皮点心就挺成功，所以对于开酥这道工序我一直是不怯的。我觉得开酥就是过程比较繁琐，其实并不难，操作熟练了以后速度也完全可以加快。
做照片上这组蝴蝶酥的时候我就几乎没有冷藏面团，对面团状态比较熟悉之后可以直接完成多次折叠，当然这样子是我为了偷懒~还是有风险的。如果天气比较热就更容易出问题~勤劳的姑娘们还是保险一点耐心做吧
面团：中粉370G，水200ML，糖160ML，黄油60G，盐1茶匙。
裹入油：黄油310G。
蝴蝶酥的做法
1.块状黄油切成相同厚度的厚片
2.排在一起室温放至微微回软
3.用擀面杖擀成一整片状（如果直接用片状黄油的就省去这几步）
4.面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片，中间放上黄油片
5.拎起四角捏合（中间尽量不要包入太多空气）
6.捏合处朝下，擀成长方形片状
7.两边向中间等距离折过来
8.再对折，这样就完成一次四折
9.同样的方法再擀成片折起来再做2次四折（每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化）
10.做好的酥皮干成约8MM厚的片，如图像折四折一样叠起来（可以叠得再松一些，让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚）
11.切成厚约6MM的片
12.表面撒上颗粒状砂糖，送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可（宿舍的单上管烤箱略坑==具体时间不具参考价值。我还得翻面烤。就没计算用时）
