苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用
苦瓜肥肠
原料：猪大肠2条，苦瓜1条，香菜1棵，辣椒1只，蒜头6瓣，醋2汤匙，豆豉、湿淀粉各1茶匙，麻油0.5茶匙，味精1.5茶匙，清水1汤匙，酱油0.5汤匙，白酒1茶匙，高汤、油各1汤匙。
苦瓜肥肠的做法
1、猪大肠切开，加醋搓洗干净。
2、放进开水中稍烫(去腥味)后，捞出。
3、将苦瓜剖开去籽，切长条，也放开水中稍烫后捞出，去苦味。
4、将辣椒、蒜头切末。
5、将猪肠放进锅中，加味精0.5茶匙、酱油、清水用小火煮20分钟，取出，切片，铺排(皮朝下)在碗中。
6、炒锅中倒入0.5汤匙油烧热，放进1／3蒜末爆香。
7、再放苦瓜，加味精1茶匙、白酒、高汤1汤匙拌炒后，以小火盖锅焖5分钟，盛起，铺放在猪肠上，放蒸锅上，蒸约10分钟，取出。
8、先将汤汁滗至小碗内，然后将猪肠等翻扣在平底盘中。
9、炒锅中倒入0.5汤匙油烧热，放进辣椒、蒜末和豆豉炒香。
10、再倒进汤汁，加湿淀粉水勾芡和麻油，炒匀盛起浇淋在猪肠上。
11、中间再撒上少许香菜缀饰即可。
选购技巧
1、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。
2、新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
3、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。
特点：此菜鲜苦辣味香。
食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜和粟米搭配一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有君子菜的美名。原产于东印度，是我国南方...[更多]
