菜系及功效：家常菜做法大全
主料：鸡关节骨300克。配菜：红黄彩椒各半个。调料：花椒15克，姜2片，葱2段，黄酒50ML（20ML+30ML），老抽20ML，白糖1大匙，盐3克，食用油适量。
制作方法：
1：红黄彩椒洗净后切象眼块，姜切片，葱切段后备用；
2：鸡关节冲洗干净后下沸水焯烫5分钟；
3：盛出后控干水分备用；
4：锅内倒入食用油，油温四成热时下入花椒；
5：花椒炸出香味后捞出不用；
6：锅内下入葱姜和鸡关节翻炒；
7：沿锅边烹入黄酒（20ML）炒香；
8：加入开水水量要没过鸡关节；
9：锅开后撇去浮沫下入黄酒（30ML）；
10：加入老抽和盐；
11：加入白糖后盖盖儿转中小火焖制20分钟；
12：待汤汁收浓后下入红黄彩椒翻炒均匀后出锅制作完成
碎嘴唠叨：
1.鸡关节在炒制前用开水焯烫一下，可以起到去除部分禽味的作用，焯水后注意要控干水分；
2.炸花椒油时要注意火候，不要炸糊，否则口感会变苦；
3.翻炒时趁锅热沿锅边烹入黄酒，可以进一步的去除禽味，增添香气；
4.翻炒鸡关节后要加入开水（切记）；5.汤汁收浓后再加入红黄彩椒快速翻炒后出锅，可以更好的保护彩椒的营养不被破坏。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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